旬の筍であんかけ焼きそば〜♪
れいこ姉 @cook_40111005
またまた、あんかけ焼きそばです♪
筍をたっぷり。
旬を楽しみましょ〜♪
このレシピの生い立ち
旬のタケノコは薄切りにして一度にたくさん薄味で煮ておきます。
タケノコ寿司・天ぷら・中華炒め物など、応用が利いてとても重宝です。
アプリでひらく作り方
- 1
筍は縦半分に割り、ぬかで下茹でします。
冷めたら流水で綺麗に洗い、薄くスライスし、白だしで煮ておきます。 - 2
焼きそばを解してフライパンで空焼きします。
カリッとさせたいので、出来るだけ放置～♪ - 3
豚肉バラ肉は1cm幅
小松菜は4cm丈
椎茸は7mm幅
それぞれカットしておきます。 - 4
豚バラ肉に塩コショウをふり、焼きそばとは別のフライパンで炒め始めます。
椎茸・小松菜の茎を加え炒めます。 - 5
タレの準備
紹興酒
オイスターソース
薄口醤油
砂糖
を好みのバランスで合わせ、味見をしておきます。 - 6
タレに片栗粉を加え、良く溶かしておきます。
- 7
小松菜の茎に透明感が出てきたら葉も加え、タレを回しかけます。
とろみを泡立てるくらいに良く加熱し出来あがり。 - 8
カリカリ焼きそばに掛けて頂きます。
コツ・ポイント
焼きそばはカリカリ感が大事です。
あんかけを掛けたら、即！食べちゃって下さいね。
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