茄子の揚げ浸し

茄子はヘタをとって、切り込みをいれておく。
油を170℃に熱しておく。

●はボールに合わせておく。

なすは皮目から揚げて両面１分ずつ揚げる。

油が切れたら温かいうちに●のボールに漬ける。
お皿に入れ薬味たっぷりで食べる。

オーブンでやる場合。
ヘルシーになります。

なすはポリ袋に入れて油を入れてふりふりし、全体に絡める。皮目を上にし、
220℃に余熱したオーブンで13分焼く。

すぐに食べない場合は濃くなるのでここにだし汁100ccで伸ばして浸けるとちょうどよい。

●本レシピのつけ汁。
みりん、しょうゆ各70cc
塩 小さじ1/2
砂糖 小さじ2
だし汁 2カップ

●小鍋にみりんを中火にかけひと煮たちひたらしょうゆを加えて火を止め塩と砂糖を混ぜる。ボールなどにうつしてだし汁を加える。

◯本を参考に。白だしレシピ。
水1カップ
白だし大さじ2
酢大さじ1
で和えてから好きなオイル適量かける。