スペアリブと牛蒡のビネガー煮込み
Gonbao @gonbao
スペアリブも美味しいが、味のしみ込んだ牛蒡とねぎが美味しい！
このレシピの生い立ち
参考レシピ：
スペアリブとゴボウのビネガー煮込み 石黒裕紀 暮らし上手
https://www.kurashijouzu.jp/2017/11/recipe-1119/
アプリでひらく作り方
- 1
鍋にたっぷりの湯を沸かし、酒、長ねぎの青い部分、スペアリブを入れる。
- 2
再沸騰してから30秒たったらざるにあげて流水で脂を落とす。
- 3
ゴボウは皮をこそぎ、麺棒で叩いて割り、水にさっとさらす。水気を切る。長ねぎは５ｃｍ長さに切る。
- 4
鍋にスペアリブ、煮汁を入れて落とし蓋をして汁気が少なくなるまで20～25分煮る。
- 5
器に盛り、刻んだ香菜を添える
コツ・ポイント
スペアリブは茹でこぼし、油分を取り除く事でスッキリした味に仕上がる。
牛蒡は叩く事で柔らかくなり、味もしみ込みやすくなる。
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