隠し味でコク旨！牛すじと筍芋の生姜煮

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藤井２１
藤井２１ @cook_40094961

粘りが少なくホッコリした食感の筍芋ととろ〜り牛すじの煮物☆
オイスターソースを隠し味に入れるとコクと旨味が増します！

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筍芋レシピ

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材料

  1. ＜ 具材 ＞
  2. 牛すじ 約２００ｇ
  3. 筍芋 １本
  4. 鷹の爪 １本
  5. ＜ 調味料 ＞
  6. 醤油 大さじ２杯
  7. 砂糖 大さじ１杯
  8. 酒 大さじ１杯
  9. ※オイスターソース 小さじ１/２杯

作り方

  1. 1

    筍芋は皮を剥いて輪切りにした後で下茹でします
    （５ｍｍ位に切ると火の通りも良くて煮る時間も短く済みます）

  2. 2

    牛すじは下処理したものを使います

    ※詳しくは→炊飯器でほっとくだけの牛すじの下処理レシピID:19588980

  3. 3

    下茹でした筍芋は一旦お湯を全て捨て牛すじを煮込んだスープごと加えます
    （大体２００〜３００ｍｌくらい）

  4. 4

    砂糖、みりん、酒、鷹の爪を加えて煮込みます

  5. 5

    筍芋にしっかりと火が通ってきたら醤油、オイスターソースを加えてさらに煮込みます

  6. 6

    スープが最初の半量位になるまで煮詰めたら完成

コツ・ポイント

・筍芋は薄切りにして煮る時間を短くしてます
・牛すじは大きいものは切った方が食べやすいです（下処理の段階である程度トロけるので多少大きくても大丈夫です）

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レシピ作者

藤井２１
藤井２１ @cook_40094961
に公開
食品衛生責任者×芸人日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演オフィシャルブログ【良い香りのある生活】→http://s.ameblo.jp/fujii21/過去連載『藤井２１のめめし飯』→http://best-times.jp/articles/-/6079料理の質問、ご依頼等→hujii21.cooking@gmail.com酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…
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