アプリでひらく作り方
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【牛すじの下処理】
一口サイズに切って水から下茹でする -
- 2
沸騰してきたらアクを取りながら１０〜１５分煮込む
その後で下茹でしたお湯を全て捨てる -
- 3
下茹でした牛すじは流水では洗う
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- 4
里芋も牛すじと同じ位の大きさにカットして下茹でする
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- 5
牛すじと里芋を鍋に入れヒタヒタになるまで水を加えて煮る
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- 6
沸騰してきたら顆粒出汁、砂糖、みりん、酒を加える
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- 7
アクを取りながらしばらく煮込んで里芋に火が通ってきたら醤油を加える
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- 8
大根の葉を加える
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加塩して味を整えて完成
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コツ・ポイント
・青味で大根の葉を入れてますが何でもＯＫです（ネギとかが無難だと思います）
・牛すじは食感残しめの処理してます（お好みでがっつり下茹でしてトロトロにしても良いと思います）
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