鶏胸肉とさつまいもの甘酢炒め

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なおむーん
なおむーん @cook_40053637

我が家のさつまいも料理の定番！
さつまいもの甘みと酢の酸味のハーモニー！安上がりで満足レシピです^_^
このレシピの生い立ち
元は本に載っていたお気に入りレシピですが、作るたびに徐々に自分好みの味や手順になっていきました。

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材料

2人分
  1. 鶏胸肉 1枚(300gくらい)
  2. さつまいも 中1本
  3. 片栗粉 大さじ1
  4. サラダ油 適量
  5. 黒ゴマ、青ネギ 適量
  6. 合わせ調味料
  7. ○酢 大さじ3
  8. ○きび砂糖(白砂糖などでも可) 大さじ2
  9. ○醤油 大さじ1/2
  10. ○塩 少々
  11. 肉下味用
  12. ☆酢 小さじ1〜2
  13. ☆酒 大さじ1
  14. ☆塩 小さじ1/3くらい

作り方

  1. 1

    鶏胸肉を一口大の削ぎ切りにし、ビニール袋に入れて☆の下味用調味料を揉み込んでおく。

  2. 2

    さつまいもは5mmくらいの輪切りにする。大きい場合は更に半分に切る。(お肉と同じくらいの大きさがよいです)

  3. 3

    合わせ調味料をまぜておく。

  4. 4

    熱したフライパンにサラダ油を敷き、さつまいもを重ならないように広げ入れ両面を焼く。火が通ったら一旦取り出しておく。

  5. 5

    ①に片栗粉を入れ、シャカシャカ混ぜる。※片栗粉を2度に分けてシャカシャカするとべたつかずに粉がまぶせます！

  6. 6

    ④のフライパンを再び熱し、サラダ油大さじ1くらいを入れ、鶏胸肉を広げ入れる。

  7. 7

    薄く焼け色が付いたら裏返し、フライパンに蓋をして蒸し焼きにする。火が通ったら、④のさつまいもを合わせる。

  8. 8

    合わせ調味料を回し入れ、具に絡めるようにさーっと混ぜたら火を止める。
    お好みで黒ゴマなどをかけて出来上がり！

コツ・ポイント

胸肉を柔らかくジューシーに仕上げる技は色々あると思いますが、私はいつも下味に酢をプラス！これが一番簡単。
仕上げの黒ゴマは是非とも！やっぱりさつまいもと黒ゴマは鉄板で美味しい^_^

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レシピ作者

なおむーん
なおむーん @cook_40053637
に公開
普通食な夫と食いしん坊な娘(1歳半)の3人家族。仕事に家事に育児にキーッとなりつつ、温厚な夫のおかげでなんとかやってます(｡-_-｡)何事もほどほどに。のんびりゆっくり。ママたちがんばりましょう(*^^*)クックパッドでは色々と勉強させてもらってます。皆様感謝感謝！2015/1/20
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