大根の皮で副菜♫きんぴら炒め

mayuyuキッチン's cooksnap of when they made 大根の皮で副菜♫きんぴら炒め.
はーたんのおっかさん
はーたんのおっかさん @Yuki_haa_89

我が家のきんぴら炒めは普段は使わない皮の部位を使います。お弁当の隙間に使い切りレシピです。
このレシピの生い立ち
煮物用の大根の皮を使います。
皮は自然治癒力が高まるって言われるでしょ。
もったいなくて捨てられないよね( *´艸｀)

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材料

1〜2人分
  1. 大根の皮 12㎝（2㎝×6本）
  2. 人参（皮む含む） 5㎝ほど
  3. 椎茸（芯も含む） 1個
  4. 葱(青の部分) 1本（15㎝ほど）
  5. 砂糖 小1/2
  6. 酒 小1/2
  7. 淡口しょうゆ（お好み醤油でどうぞ） 小1/2
  8. みりん 小1/2
  9. 水 20ml
  10. 顆粒だし 小1/4
  11. 白すりごま 大1
  12. ※七味唐辛子など お好み適量

作り方

  1. 1

    2cm幅の輪切り大根の皮を使います

  2. 2

    皮を千切りにします

  3. 3

    人参は皮のまま縦に千切り、更に細千切りにします

  4. 4

    椎茸は縦に半分に切りそれを縦に千切りです。青い部分のネギは斜め千切りします。

  5. 5

    大根、人参、椎茸を卵焼き用の小さいフライパンに入れ、ゴマ油を注いで中弱火で蓋をして蒸し炒めます

  6. 6

    しんなりするまで炒めます。火が強いと焦げてしまうので火加減に注意してくださいネ

  7. 7

    火を止めコンロから外したら、ネギ・調味料(砂糖・酒・醤油・みりん・水・顆粒だし)を加えます

  8. 8

    再び火にかけて混ぜます

  9. 9

    汁気をあらかた飛ぶまで煮るため、蓋をして中弱火で炒め煮ます

  10. 10

    フライパンの端っこに汁気が残るくらいになったら、火を止め仕上げに白いりごまを加え混ぜます

  11. 11

    白いりごまが残り汁を吸って程よく混ざりました

  12. 12

    お弁当の隙間おかずにどうぞ！お好みで七味唐辛子を振ってくださいね

コツ・ポイント

強火はダメです。
蓋をして短時間で作れますョ( *´艸｀)

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レシピ作者

はーたんのおっかさん
はーたんのおっかさん @Yuki_haa_89
に公開
愛娘が成人の歳を超えました。勉強のため遠く離れた国,カナダトロントで一人で頑張ってます。そんな愛娘のために母の味を残したくて始めます。母さんから、いつかは嫁ぐであろう・・・愛娘への嫁入り支度のはじまりはじまり～だよ。///そして娘は素敵な旦那様と娘と東北で暮らしてます!(^^)!神様ありがとう！これからもよろしくお願いします。
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