ヨウサマの減塩けんちん汁
ヨウサマの減塩食堂 @4030genen
心臓疾患があるため、かつやの「ロースカツ定食」が食べられず、食べてもカツ半分。汁ものも具材のみも寂しい過ぎる。
このレシピの生い立ち
かつやのけんちん汁が忘れられない(笑)。心臓疾患があるのでカツを残すのも悔しいし、けんちん汁は汁が飲めないダブルパンチ。
牛蒡と玉ねぎ、豚肉、豆腐が入っているので凄く優秀です。
1日1600カロリー塩分6g1食533カロリー塩分2gです。
アプリでひらく作り方
- 1
サラダ油油を敷き豚バラ肉を白くなるまで炒める。
-
- 2
肉が白くなったら玉ねぎをしんなりするまで炒める。
-
- 3
玉ねぎがしんなりしたら、牛蒡と人参を豚バラと玉ねぎについた油がまんべんなくコーティングするまで炒める。
-
- 4
1回目水400ccと浜四郎のだし、グラニュー糖を入れて煮る。
(根菜類は軽くグラニュー糖をいれるとまろやかになる。) - 5
牛蒡と人参が軽く煮えたら、油あげと白滝を加えて、2回目の水400cc加えてすりゴマを加えて煮詰める。
-
- 6
水かさが全体の2/3になったら、豆腐とねきを加える。
-
- 7
全体がくたびれたら、白味噌を加える。
-
- 8
汁が決まらなかったら、醤油と塩を少し入れて整える
(あまり塩辛くしない)。お好みで七味唐辛子と生姜チューブを入れる。 -
コツ・ポイント
根菜類は軽くグラニュー糖を加えると味付けが濃くしなくてもしっかりしている。濃くを出す為にすりゴマを入れる。
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