ナンプラー香る♪厚揚げの炒め煮

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気まぐれご飯を作る人
気まぐれご飯を作る人 @cook_40095887

冬場に嬉しい、生姜とナンプラーでホッコリ煮物。
硬くて敬遠されがちなキャベツの外側もくったり柔らかく♪
このレシピの生い立ち
煮物に美味しい厚揚げってのを買ってみたので。
どうせ煮るなら、キャベツの外側を柔らかくして入れてみようかな…と。

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材料

  1. 厚揚げ 1パック
  2. ひき肉（今回は鶏） 220g
  3. 生姜 1かけ
  4. しめじ 1パック
  5. キャベツ（外側の方） ３〜4枚
  6. ごま油 大さじ2
  7. 鷹の爪（輪切り） 1つまみ
  8. 酒 大さじ2〜3
  9. ナンプラー 大さじ1.5〜2
  10. 水 300cc
  11. 鶏がらスープの素（顆粒） 小さじ2
  12. 塩コショウ（あれば青唐辛子塩漬け） 少々
  13. 片栗粉 大さじ1.5
  14. 水（片栗粉用） 大さじ2

作り方

  1. 1

    しめじはいしづきを落としてほぐし、キャベツはザク切り。
    生姜はみじん切りにしておく。

  2. 2

    ザルにキャベツと厚揚げを乗せて、熱湯を回しかけ、厚揚げを食べ易い大きさに切る。
    （油抜きと同時にキャベツを柔らかくする）

  3. 3

    厚手の鍋にごま油・生姜・鷹の爪を入れて弱火にかけ、香りが立ったらひき肉を入れて火を強め、ほぐしながら炒める。

  4. 4

    おおかた火が通ったら キャベツ・しめじ・厚揚げ・酒・ナンプラーを加えて炒め、全体に油を馴染ませる。

  5. 5

    水・鶏がらスープの素を加えて、蓋をして煮込む。

  6. 6

    具材がクッタリとしてきたら蓋を外して、水気が半分くらいになったら塩コショウで味を整える。

  7. 7

    ※塩コショウの代わりに、青唐辛子の塩漬けで整えると、グッと美味しくなりますよ♪

  8. 8

    仕上げに水溶き片栗粉でトロミをつけたら、器に取り分けて頂きます(^^)

コツ・ポイント

お好きな野菜でどうぞ。
キャベツの外側、あまりにもスジが多いとこは使わないでね。

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レシピ作者

気まぐれご飯を作る人
気まぐれご飯を作る人 @cook_40095887
に公開
ブクマ感謝です。基本的に一人ご飯が多いので、とにかく我流レシピです。＞＞作者の傾向〜コロナ以降 宅飲みに目覚め、手抜きおつまみ増〜・甘みの強いおかずが苦手なので極力糖分不使用。・生ニンニクが苦手なのでガーリックパウダーや生姜で代用しがち。・人参やカボチャがあまり好きでないので色味が淋しい…。・醤油より塩。・パンよりご飯。・手間がかかるがもやしが好き。
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