旨味たっぷり牡蠣の甘酢あん

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maiko218
maiko218 @cook_40107907

とっても簡単なのに、牡蠣の旨味たっぷりでトロトロ玉子と甘酢あんが最高に美味しいです!!
このレシピの生い立ち
かき玉や茶碗蒸しなど、牡蠣は卵料理がとっても合うのと時間をかけず美味しいおかずになるので良く作ります。

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材料

3~4人分
  1. 牡蠣 100g
  2. 卵 4個
  3. ほうれん草 少々
  4. ☆白だし 小さじ1
  5. ☆牡蠣の蒸し汁 大さじ2
  6. ★片栗粉(甘酢あん用) 小さじ1
  7. ★水(甘酢あん用) 小さじ2
  8. ○酢、みりん、酒(甘酢あん) 各大さじ1
  9. ○醤油、砂糖(甘酢あん) 各小さじ1
  10. ○水(甘酢あん) 100cc
  11. 片栗粉※牡蠣下準備用 大さじ1

作り方

  1. 1

    牡蠣の下処理、牡蠣をボールに移し大さじ1位の片栗粉と水を少々入れ手で優しく揉む。全体に黒い汚れが出てきたら水洗いします。

  2. 2

    ①の牡蠣をキッチンペーパーなどで水気を取り、小鍋に酒大さじ2と牡蠣を入れ蓋をして沸騰したら3分程蒸します、火を止め放置。

  3. 3

    ボールに卵を割り入れ、☆の白だしと牡蠣の蒸し汁を加えて混ぜます。

  4. 4

    薄くオイルをしいたフライパンを熱し卵液を一気に加え、ほうれん草→牡蠣と並べ蓋をして表面が半熟になるまで待つ。お皿に移す。

  5. 5

    ④のフライパンに調味料○を入れ沸騰したら弱火にし★の水溶き片栗粉をスプーンで少しずつ入れお好みのトロミに！

  6. 6

    お皿に移しておいた牡蠣玉子の上に甘酢あんをかけたら完成！

コツ・ポイント

下処理は優しく揉む様に洗うと綺麗に汚れが落ち、白くてぷりぷりの牡蠣になります！また焼かずに酒蒸しにしておくことで身も大きくジューシーに。フライパンで焼く時は出来る限り返さずに焼く時と表面も綺麗です。水溶き片栗粉は少しずつ入れ調整してください

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レシピ作者

maiko218
maiko218 @cook_40107907
に公開
できる限り無農薬や無添加食材を選び、手作りの物を食べるのが好きです ^ - ^
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