数の子の醤油漬け

tonapan's cooksnap of when they made 数の子の醤油漬け.
針木のぽち
針木のぽち @cook_40053058

2015.12/28,100個目のカテゴリー掲載、2016.5.17人気検索Top10感謝！我が家では毎年手作りします♪
このレシピの生い立ち
我が家では、数十年ずっと手作りです＾＾

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材料

４人分
  1. 塩数の子 １６０ｇ
  2. 米のとぎ汁 ５００ｃｃ
  3. だし汁 １００ｃｃ
  4. 薄口醤油 １５ｃｃ
  5. 酒 ８ｃｃ
  6. 糸がつお ２ｇ

作り方

  1. 1

    数の子はコメのとぎ汁に一晩漬けて塩抜きし、塩が抜けたようなら薄皮を丁寧に取り除き、ざるなどで水気を切る。

  2. 2

    つけ汁を鍋にわかし、冷ましておき、よく水気を切った数の子を漬ける。

  3. 3

    糸がつおを天もりにする。

コツ・ポイント

薄皮を取ったら、流水で軽く流してもいいです。
つけ汁は完全に冷ますこと。

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つくれぽ (1)

つくれぽについて

レシピ作者

針木のぽち
針木のぽち @cook_40053058
に公開
クックパッドでお世話になって15年になりました！茶道表千家教授、華道未生新流教授。趣味は花や料理の写真撮影、山野草の追っかけです。
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