美人レシピ・夏野菜の揚げびたし

なすはヘタを取り、縦半分に切って表面に格子状に切り込みを入れ、
さらに斜め半分の大きさに切る。

①のなすを水にさらしてアクを抜き、水気をふきとる。

かぼちゃは５ｍｍ幅の薄切りにする。

揚げ油でなすとかぼちゃを素揚げする。

ミニトマトはお湯でサッとゆでて皮を湯むきする。

オクラは、塩もみしてから塩ゆでし、斜め半分に切る。

鍋にだしつゆを入れ、沸騰したら④のかぼちゃとなすを加えて落し蓋をして３分ほど煮る。

⑤のミニトマトと⑥のオクラを入れて軽く煮て火をとめ、しばらくおき、器に盛る。