数の子の塩出しと松前漬け

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りき食堂
りき食堂 @cook_40054420

昆布のねば～が数の子と絡まっておいしい！

このレシピの生い立ち
母からの伝授のおせちの一品

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材料

  1. 数の子 ５～６本
  2. 昆布 ２０～３０ｃｍ
  3. するめ １枚半
  4. にんじん １/２本
  5. 鷹の爪 １本
  6. ★酒 １００ｃｃ（お好みで加減）
  7. ★みりん １００ｃｃ（お好みで加減）
  8. ★しょうゆ １００ｃｃ（お好みで加減）

作り方

  1. 1

    水１リットルに塩小さじ１を溶かし数の子を入れ塩出しをする

  2. 2

    ３時間くらい経ったら水を捨て、①の作業を繰り返す
    これを３～４回繰り返し塩出しをする

  3. 3

    最後の塩出しが完了したら、その水の中で数の子を指の腹で撫でながら薄皮を取り除く

  4. 4

    鍋に★の調味料を入れ煮切って冷ましておく

  5. 5

    にんじんは千切り
    スルメ、昆布は白い粉を拭き取り、ハサミで細く切る

  6. 6

    容器に食べやすい大きさに切った数の子（１本３個くらいに切りわける）スルメ、昆布、人参を入れ④の調味液を注ぎひと混ぜする

  7. 7

    冷蔵庫で保存し、時々かきまぜ味をなじませる

コツ・ポイント

＊あまり小さく切りわけると
　ボロボロになるので注意
＊青豆を入れると彩りがきれいです

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レシピ作者

りき食堂
りき食堂 @cook_40054420
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美味しいと思える料理はその人の舌が決める私のレシピを参考に自分の味を作ってくれたらうれしいな(^^♪娘に伝えたい我が家の味おいしい！簡単！愛情ひとさじのお料理を作っていきたいと思っていますどうぞよろしく。。。。(*^_^*)
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