我が家の松前漬け

①人参の皮をむき長さ5～６cm千切りスライサーを使う。ザルに広げ半日天日干し②昆布は布巾に酒をしみこませて拭き細く切る。

スルメ縦半分に切り横に細く切る③大豆はフライパンでこげ色が付くまで煎る。同時に鍋に水を沸騰させ煎った豆を入れ蓋をする。

④漬け汁は合わせて煮立て沸騰直前に火を止めて冷ましておく。⑤準備が整ったら瓶に入れて菜箸で良く混ぜる朝晩混ぜると良い。

⑥煎り大豆の浸した汁も漬け汁が薄くならない程度に入れる。また好みで唐辛子を入れたり食べる直前に柚子の皮を入れても良い。