おばんざいの素でお煮しめ
なこえもん @cook_40061956
伝統的なおせちのお煮しめは味が濃すぎると思い、色々と我が家の好みにアレンジメント
このレシピの生い立ち
毎年つくるお節の備忘録
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉をこんがり焼き、取り出す。
- 2
鶏の脂をふき取り、サラダ油を入れて、小芋以外の具を炒める
- 3
油が全体に回ったら、さとう、酒、みりん、しょうゆ、だし汁各250㏄ずつを投入
- 4
沸騰したら火を弱め、小芋を入れて落し蓋。IHの強さ「４」くらいで12分
- 5
落し蓋を取って、レンジの強さ4あるいは5で10分。
途中で1回くらい大きくかきまぜる - 6
自然に冷ましてふくませる。汁けがなくなるまで含め煮しなくてOK
コツ・ポイント
小芋は塩を揉みこんでから熱湯に入れ、7分ゆでて、水を切っておく。他の具と炒めると崩れるので、落し蓋をする直前に入れる。
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