苦みが消えた！ゴーヤーのさっぱり和え

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さっふはは
さっふはは @cook_40054843

ゴーヤーをさっぱり食べたいなー　とあるものを組み合わせたら爽やかな香りは残り苦みのない絶品和え物ができました！
このレシピの生い立ち
普段は梅肉＋おかかだけで和えていたのですが、
もう一息まろやかな感じで仕上げたいなあと考えていたら冷蔵庫に佃煮を発見したので投入。味見したら少しバラバラな感じだったのでポン酢をたらしたら見事にまとめてくれました。

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材料

3人分
  1. ゴーヤー 中1本
  2. 梅干し（今回は小梅の赤じそ漬け利用） 8〜10個くらい
  3. 昆布佃煮（今回はシソ昆布を使用） 箸で2つまみくらい
  4. ポン酢 適宜
  5. 削り節 適宜

作り方

  1. 1

    ゴーヤーは種と内側の白いワタをスプーンなどでキレイにこそげとり、薄くスライス。５mm程度がいいです。

  2. 2

    熱湯で切ったゴーヤーをさっと茹でる。沸騰した水に入れ、再沸騰したらもう上げるくらいで。歯ごたえを残します。

  3. 3

    種をとりたたいた（＝刻んだ）梅干し、昆布佃煮と良く和える。

  4. 4

    ３にポン酢をさらっとひと回しかけ、削り節をたっぷりかける。

コツ・ポイント

ゴーヤーの厚みや堅さ加減はお好みでどうぞ。
今回は直径１cm程度の小梅を使ったので10個くらい入れましたが、もちろん粒の大きさで調節してくださいね。

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レシピ作者

さっふはは
さっふはは @cook_40054843
に公開
子供の頃からキッチンに立ち続けて40年。チリに5年住み、その後戻った東京では築地通いな日々。現在カナダ・バンクーバー在住。チリ＆東京にて料理講師、中央区社会教育団体認定の料理サークル主催。食生活アドバイザー２級、薬膳コーディネーター。ときどきクックパッド海外盤にスペイン語と英語でレシピ書いてます。
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