卯の花寿司

フライパンに粉末おからと水を入れておからを戻した状態にする。

卵を割りいれて戻したおからとよく混ぜ合わせる。

砂糖を入れてこれもよく混ぜ合わせる。

最初は中火、乾いてきたら弱火にして焦がさないように炒ってぱらぱらにしていく。

かたまりができた部分はスプーンの背などで押さえてかき混ぜるとどんどんパラパラになっていきます。

カラカラふわふわの状態になってきたら米酢を入れてさらに炒ってもう一度カラカラふわふわにしてできあがり。

出来上がった卯の花を冷ましておく。

酢飯を小さく握ってからしを塗り、２つに裂いたイワシを乗せていく。
写真は最後の１枚を乗せる前、からしが見えています。

イワシを全部乗せ終わったら全体に冷ました卯の花乗せて写真のようにまとめておく。

取り分けていただく。
卯の花だけでもおいしいですがお好みでタマリ醤油などをつけてどうぞ。