鶏むね肉とごぼうの彩り中華炒め

o★natsu
o★natsu @cook_40132748

材料を切って炒めるだけ、ピリっとわずかに辛く、簡単な彩りも良い中華風炒め物です。
このレシピの生い立ち
セロリとごぼうが余っていたので、中華風の炒め物にしようと作りました。

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材料

2人分
  1. 鶏むね肉 150g
  2. ごぼう 1本
  3. パプリカ 1/2個
  4. セロリ 1/2本
  5. ねぎ 1/2本
  6. 鷹の爪 1本
  7. にんにく 小1/2
  8. しょうが 小1/2
  9. ブラックペッパー お好み
  10. サラダ油 大2
  11. (A)
  12. 紹興酒 大1
  13. ごま 小1
  14. 塩・こしょう 少々
  15. 片栗粉 大2
  16. (B)
  17. 鶏ガラスープの素 小1
  18. しょうゆ 大1
  19. みりん 大1/2
  20. はちみつ 大1
  21. 紹興酒 大1

作り方

  1. 1

    ごぼう、セロリ、パプリカは食べやすい大きさに乱切りにし、ねぎは斜めに切っておく。

  2. 2

    鶏むね肉はフォークで刺し、そいで切っていき、ボウルに入れ、(A)で下味をつける。

  3. 3

    サラダ油を引いたフライパンで鶏むね肉を焼き色がつくまで炒める。

  4. 4

    ごぼう、セロリ、パプリカ、にんにく、しょうが、小口切りした鷹の爪を入れて炒め合わせる。

  5. 5

    (B)を加え、よく絡めながら炒め、ねぎを入れ、軽く炒める。

  6. 6

    盛り付けた後、お好みでブラックペッパーを振りかける。

コツ・ポイント

鶏むね肉はフォークで刺して、そぎ切りにし、下味をつけ、味の含みをよくする。
紹興酒の香りがポイントです。
※普通の料理酒でも良い。

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レシピ作者

o★natsu
o★natsu @cook_40132748
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