一回流しで作るふわふわだし巻き玉子

お味噌汁、作りますよね。その出汁を流用するだけです。

器に出汁を、お玉一杯注ぎ、少し冷ます。
美味しい塩２つまみを溶く。さらに玉子２個を溶く。

卵液は、予熱して油を敷いた玉子焼器に一気に流し込み、すばやく撹拌して全体の温度を均一に
※火加減はごく弱火※

お箸では巻きにくいので、左の写真のようにお好み焼きのコテがあるとベター。焼き器は少し手前に引き、先端に熱を集中

細めに、丸く、と意識して巻いても、こんなふうに平たく仕上がります。ころり、ころり。

もう１転がし。が困難になることが多いです。焼けた玉子を移動して、卵液を白地に流し、再形成。

寸法の辻褄を合わせて、最後の「ころり」。玉子の隙間から卵液が漏れてジビジビ言っても平気。

先っぽの丸いところで、予熱を利用して整形して、できあがり。