そば粉入り 香りごぼうと野菜のかき揚げ
おいしい奈良 @cook_40162885
大和野菜「香りごぼう」は香りが強く、アクが少ないうえ、とても柔らかいのが特長です。季節の野菜とともにかき揚げに。
このレシピの生い立ち
奈良県広報誌「県民だより奈良」の人気コーナー「新発見！おいしい奈良（2015年11月号）」で紹介したレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
香りごぼうはささがきに、玉ねぎは薄切りに、人参は千切りにする
-
- 2
かぼちゃとさつまいもは細切りに、さやいんげんは5cm程度の斜め切りにする
- 3
天ぷら粉とそば粉に水を加えて混ぜる
- 4
1と2の野菜を混ぜて４等分に分ける。さらに、それぞれに3を1/4ずつ加えて混ぜる
- 5
180℃の油で、ひっくり返しながら2～3分間揚げ、周囲がきつね色になったら完成！
-
コツ・ポイント
野菜は合計で400g程度になるように加減してください。夏はゴーヤ、冬はミツバ・きくな等、季節の野菜を加えてもおいしくできます。
均一に火が通るように、野菜の大きさを揃えて切りましょう。
揚げるときすぐにはひっくり返さないようにしましょう。
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