かぶのみぞれ和え

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頼んないドラえもん
頼んないドラえもん @cook_40232361

寒い時期に甘みを増した「かぶ」を使った簡単和物です。「柔らかくなりすぎたぁ～！」の悩み解消！！
このレシピの生い立ち
富山では雪の時期に収穫される野菜を「富山カンカン野菜」として販売されています。野菜自身が寒さに負けないよう甘みを増すそうです。
最低限の調味料で、野菜の甘みを味わうことのできるレシピです。
カン（寒）カン（甘）です(^_^)v

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材料

  1. かぶ 中5個
  2. 昆布だし（顆粒） 小さじ１
  3. しょうゆ 小さじ１

作り方

  1. 1

    かぶは皮をむき、4個は５ｍｍ位にスライス。
    1個はおろしてザルにあげ水気を切り、みぞれを作る。

  2. 2

    スライスしたかぶに塩（分量外）を振り１０分位おき、水が出てきたら、水洗いして固く絞る。

  3. 3

    かぶの葉（1個分）を茹でて冷水にとり微塵切り。

  4. 4

    水切りしたおろしたみぞれに、昆布だし（顆粒）、しょうゆを加え、②③と一緒に和えて出来上がり。

  5. 5

    柚子を加えても美味しいです(^_^)v

コツ・ポイント

かぶを茹でるといつも柔らかくなり過ぎます((+_+))
しょうゆをかけると掛け過ぎます((+_+))
この和え物ならチョウど良い加減で、かぶの甘味が味わえます。
大きめのかぶだったので、みぞれが薄味で仕上ってます（お好みでどうぞ！）

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レシピ作者

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