ぷりぷり海老の定番ニラ卵★海老の下処理付

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野菜ソムリエfumi
野菜ソムリエfumi @cook_40054500

定番のニラ玉に、ぷりぷり海老を加えて華やかに♬ぷりぷり海老が美味しい♬
このレシピの生い立ち
海老の下処理を丁寧に行なったところ、とっても美味しかったので、そのぷりぷり海老を使って彩り綺麗なニラ玉を作りました。
ちょっと豪華で、ぷりぷり海老を楽しめます。

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材料

2人分
  1. 海老（冷凍ホワイト海老） 10匹
  2. 卵 2個
  3. ニラ 1と1/2束
  4. 塩 小さじ1弱
  5. 胡椒 適量
  6. ウェイパー ほんの少し！お好みで

作り方

  1. 1

    〜海老の下処理〜
    海老は袋のまま水につけて解凍。殻を剥き、背わたを取る。塩を揉み込みながら流水で洗い、片栗粉をまぶす。

  2. 2

    〜海老の下処理つづき〜
    海老は塩を入れたお湯で色が変わる程度 茹でておく。

  3. 3

    ニラは3㎝幅に切る。卵は塩ひとつまみ（分量外）を入れといておく。

  4. 4

    フライパンを熱し、サラダ油をひく。
    ニラが少ししんなりする程に炒め、海老を加える。
    塩、胡椒をし、全体に卵を回し入れる。

  5. 5

    卵が半熟になったら、ウェイパーで味を整える。火を弱めるか、余熱でふんわりと仕上げる。（お好みの固さで。）

コツ・ポイント

海老は1度さっと、色が変わる程度茹でることで、より臭みがなくなります。塩を入れたお湯なので色も良くなり、味も入ります。

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つくれぽ (7)

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レシピ作者

野菜ソムリエfumi
野菜ソムリエfumi @cook_40054500
に公開
野菜ソムリエ音楽家♬メディカルアロマインストラクター美味しいは幸せ✨食を通し皆様の健やかな生活を創りたい。生死を彷徨った経験から10年間の学びを生かし、人々の豊かな日常をサポートする事が今後のミッション。旬を大切に。おいしく身体に優しい食で笑顔の日常を✨ https://smilekichen-cocorokara-2021.jimdofree.com/ インスタfumimarimo
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