穴子と夏野菜の和え物

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苦楽園
苦楽園 @cook_40065833

醤油で濃いめの味付け、ごま油で穴子にボリューム感を加え、簡単にできて、まるでうなぎの蒲焼きと夏野菜を食べているようです。
このレシピの生い立ち
テレビで「てんぷら近藤」のご主人が紹介した裏メニューです。味付けがごま油と醤油だけで大丈夫か？と思ったのですが、作ってみるとごま油と醤油だけで十分でした。シンプルに美味しいです。

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材料

2人分
  1. 穴子白焼き ３匹
  2. かぶ 1個
  3. ピーマン 2個
  4. みょうが ３つ
  5. ごま油 30cc程度
  6. できるだけ上等な醤油 30cc程度
  7. じゅん菜 １袋

作り方

  1. 1

    ボールにごま油を、ボールの底が満たされるくらいの量入れ、同量の醤油を入れる

  2. 2

    穴子は3cmくらいの長さに切って、ごま油と醤油を攪拌した中に入れて、よく混ぜ1時間寝かす

  3. 3

    かぶは1cm X 2cm X 2mmくらい、ピーマンも同じくらいの大きさ、みょうがは千切りにする

  4. 4

    野菜の上から穴子と汁をまるごとぶっかけ、手でよくかき混ぜる

  5. 5

    じゅん菜をのせてできあがり

コツ・ポイント

作ってる時は「ごま油をこんなに沢山？」と思いますが、作ってみるとものたりないくらいなので、最初はごま油を控えめにしないこと。しかしながら、最初以降は醤油は塩分の好みで調整してください。

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レシピ作者

苦楽園
苦楽園 @cook_40065833
に公開
料理は酒のつまみにするような簡単なものが主ですが、気に入ったレシピを紹介して行きたいと思います。
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