パクチョイと豚肉のタイ風炒め

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ドキドキミューズ
ドキドキミューズ @cook_40287705

ナンプラーとオイスターソースって美味しい。タイに住んで、本格的なタイ料理はあまりに辛くて。かなり日本人に味寄せてます。
このレシピの生い立ち
近所の屋台でよく出会う料理。再現は難しいので日本人に合うようにアレンジ。パクチョイはタイの野菜なのかな？新鮮でみずみずしいものがカゴいっぱいに売ってると、どうしても買ってしまいます。もちろん、白菜、青梗菜でも代用可。

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材料

二人分(写真は三人分)
  1. 豚肉 150g
  2. ヒラタケ 半パック
  3. ニンニク 2かけ
  4. パクチョイ(白菜、青梗菜でも) 150g
  5. 小麦粉 大さじ1〜2
  6. 酒 大さじ1
  7. ごま油 大さじ2
  8. ☆醤油 大さじ1/2
  9. ☆オイスターソース 大さじ1
  10. ☆砂糖 小さじ1
  11. ☆酒 大さじ1
  12. ☆ナンプラー 大さじ1/2

作り方

  1. 1

    パクチョイの芯を切り落として火が通りやすいように分解。(省略可)

  2. 2

    ヒラタケを食べやすい大きさに。

  3. 3

    ニンニクは粗みじん切りに。

  4. 4

    厚切り肉しかなかったのでスライス。豚バラでも豚こまでも良いです！

  5. 5

    豚肉に酒で下味を付け、小麦粉をまぶします。ビニール袋でフリフリすると楽チンです。

  6. 6

    ごま油をニンニクで香りづけしながら温めて、豚肉投入。火が通るか通らないかくらいのところで…

  7. 7

    パクチョイ投入。少しシナっとなってきたら、ヒラタケ投入。野菜を入れたら火は強めにすると良いかと。

  8. 8

    ☆の合わせ調味料を回し入れて、炒め合わせたら完成(^^)

コツ・ポイント

野菜を炒め過ぎると水が出過ぎてしまうので、強火で手早く。

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