卵不使用！！カリッふわぁ☆たこ焼き生地

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ゆきみfasting
ゆきみfasting @cook_40098909

卵アレルギーの子供の為に、生地を作ってみました！
キャベツを入れて、水分調整すれば「お好み焼き」にも(^-^)
このレシピの生い立ち
子供にとっての憧れのたこ焼き器を購入！
卵なしで、ダシの美味しさと安全第一に！！！

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材料

４人(大人2・子供2) 約40個分
  1. ◇昆布だしのお水 600cc
  2. ◇長芋(すりおろし) お茶碗1杯分くらい
  3. ☆小麦粉 200g
  4. ☆顆粒和風ダシ(お好みで) 小さじ2
  5. ☆鰹節 2掴みくらい
  6. 天カス・タコ・チーズ・ねぎ 適量
  7. 青のり・鰹節・ソース お好みで

作り方

  1. 1

    600ccのお水に、昆布でダシをとる(出来れば冷蔵庫で6時間以上)
    ここに、鰹節を入れてもOKです。

  2. 2

    つなぎ役の長芋(orレンコン)をすりおろす。

    先程のお水(昆布出汁)に、◇の材料を入れてよく混ぜ合わせる。

  3. 3

    ダマになつてしまったら、滑らかになるまでこします。山芋が入っているので根気が必要ですが、頑張りましょう！

  4. 4

    こして、滑らかになりました！

    生地を冷蔵庫で休ませます。

  5. 5

    生地を休ませてる間に…お好みの具材を用意。
    タコは一口サイズに切り、ネギは輪切り。

  6. 6

    多めの油で、下慣らし。
    その後、生地→タコ→天カス→ネギの順番に入れて焼きます。

  7. 7

    焼きあがったらソース→青のり→鰹節をトッピングして、出来上がり！
    ※ソースの後に鰹節をかけると、ベチャッとなるので注意！

コツ・ポイント

※出汁(昆布や鰹節・アゴ等で)をしっかりとれば「顆粒和風ダシは、不要です。
※出汁と、つなぎ役の長芋orレンコンは、最初に良く混ぜ合わせること！

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レシピ作者

ゆきみfasting
ゆきみfasting @cook_40098909
に公開
2児の母。ファスティングカウンセラー＆発酵食品ソムリエ＆コスメコンシェルジュ。美容や健康はもちろん、時短＆栄養＆ボリューム満点の料理を心掛けてます！発酵食品や酵素食、ことまごわやさしい食の料理がメインです。
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