戻しなし！＊時短＊切り干し大根の煮物

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chiibubu
chiibubu @cook_40055749

戻し時間なしでも美味しく出来ますよ♪
2019.7話題入り。感謝！

このレシピの生い立ち
以前にTVで、お元気だった頃の小林カツ代さんが戻さず作っているのを拝見。
「な~んだ、戻さなくていいんだ！」目からウロコで…それからは戻さずに作っています。
水で戻さない方が旨味逃げず美味しいと感じます。

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材料

  1. 切り干し大根 １袋(60㌘)
  2. 水 600cc.
  3. 人参 小1/2本
  4. 油揚げ １枚
  5. ★醤油 大さじ1.5
  6. ★白だし 小さじ2
  7. ★砂糖(みりん) 小1
  8. 一味唐辛子(お好みで) 少々

作り方

  1. 1

    人参、うす揚げは千切りに切っておく。（画像は厚揚げ>⁠.⁠<）

  2. 2

    切り干し大根をボールに入れた水で洗い、すぐ絞る。
    (この水は捨てる)

  3. 3

    鍋に少量の油を引き、絞った切り干し大根をほぐし入れ、人参、うす揚げも入れて、さっと混ぜ、水(湯)を入れて10分程煮る。

  4. 4

    ★を入れ、5分位煮て完成。
    お好みで一味唐辛子等を加えて下さい。

コツ・ポイント

水は最初多く感じますが、切り干し大根が吸っていくので大丈夫です。火加減は中火～味を付けたら弱火位で調理します。

※火加減により水分が早くなくなる場合は蓋をするなりして下さい。

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つくれぽ (11)

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レシピ作者

chiibubu
chiibubu @cook_40055749
に公開
「捨てない　使い切る」いつも心がけている事。ひと手間かけて、捨てない工夫。保存食やリメイク料理も好きです。魚屋が近いこともあり、ほぼ毎日魚を食べています。※レシピ見直し、変更あり。ご了承下さいm(__)m
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