油で揚げない柔らか手羽元唐揚げ風

やまみちぷろい's cooksnap of when they made 油で揚げない柔らか手羽元唐揚げ風.
nursenon's cooksnap of when they made 油で揚げない柔らか手羽元唐揚げ風.
食べりゃんせ
食べりゃんせ @cook_40029354

圧力鍋で蒸してからオーブンで焼いた、手羽元の中華味から揚げ風。
仕上がりがほっくり柔らかくて、時間がたってもおいしい！
このレシピの生い立ち
油で揚げものをすると、カロリーも気になるし、油の処理も面倒くさい。
オーブンで焼くとカサカサになりやすい。
ということで、圧力鍋で蒸してからオーブンでさっと焼くのが我が家の定番の、偽物から揚げとなっています。

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材料

  1. 手羽元 １ｋｇ
  2. ＊醤油 1/2カップ
  3. ＊みりん 1/2カップ
  4. ＊黒酢 1/3カップ
  5. ＊砂糖 大さじ1（なくても良い）
  6. ＊酒 1/2カップ
  7. ＊八角（スターアニス） 1～2個（なくてもいい）
  8. △塩 大さじ1/2
  9. △コショウ 少々
  10. △片栗粉 1/2～2/3カップ
  11. ねぎ(青い部分) 2本分
  12. しょうがうす切り 1かけ
  13. ねぎ(白い部分)細切り 1本分

作り方

  1. 1

    圧力鍋に水を入れ、すのこを敷き、手羽元、ネギの青い部分、しょうがの薄切りを入れて3分加熱し、おもりが上がるまで置く。

  2. 2

    ＊の調味料をビニール袋に合わせておく。

  3. 3

    １の手羽元の荒熱が取れたら２のビニール袋に入れて、裏表を返しながら全体につかるようにして10分以上置く。

  4. 4

    △を別のビニール袋に合わせておく。

  5. 5

    ３の汁気を切って、手羽元だけを４のビニール袋に移し、粉をまんべんなくまぶす。

  6. 6

    ５をオーブンの調理網に並べる。

  7. 7

    私はヘルシオあたための天ぷら温めなおしメニューで焼きました。手羽元には火が通っているので、表だけこんがりすればOK。

  8. 8

    表面がこんがり焼けるとから揚げのような仕上がりになります。油を使わないのでヘルシー！

  9. 9

    ネギの白い部分を細切りにして、水にさらしてから絞って白髪ねぎを作ってトッピングしたら出来上がり☆

コツ・ポイント

八角と黒酢が入ると中華風のテイストになります。
粉にも少し味をつけるとさらにおいしくなります。
砂糖は入れなくてもいいですが、甘辛好き男子は喜びます。

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レシピ作者

食べりゃんせ
食べりゃんせ @cook_40029354
に公開
サワー飲みながらおつまみみたいなおかずを食べるのが好き。仕事の合間につくる、楽チンな料理ばかりです。ウォーターオーブンヘルシオを使った手抜き料理にハマっています。お料理はblog「気分しだいで食べりゃんせ♪」でも紹介しています。http://blog.goo.ne.jp/doonikanarube/
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