柔らか　手羽元唐揚げ　#梅酢利用　

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soraのキッチン
soraのキッチン @cook_40308968

食べにくいけど、安い事がある手羽元、食べやすくチューリップに
他でも肉をまず梅酢に漬けて置くと柔らかくジューシー仕上がり
このレシピの生い立ち
せっかく作った梅酢、飲むより、料理で使い肉や魚を焼いて、美味しく頂きましょう

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材料

  1. 手羽元 8本位
  2. 梅酢 大さじ2
  3. A
  4. 醤油 大さじ1
  5. 塩 少々
  6. 胡椒 適宜
  7. ローリエ(月桂樹) 1〜2枚
  8. ターメリック(無くても可) 適量
  9. B粉
  10. 片栗粉 適量
  11. 塩 適量
  12. 胡椒 適量

作り方

  1. 1

    鳥の手羽元骨近くに包丁を入れて手で少しめくっておく

  2. 2

    最終的にこのようにめくりたい

  3. 3

    少しめくった手羽元は梅酢を振りかけて漬ける10分位

  4. 4

  5. 5

    あればローリエ(月桂樹)ね葉を乗せて

  6. 6

    残りの調味料Aを混ぜてつけ置く1時間から一晩位
    ビニール袋で
    全体的に浸かるように

  7. 7

    漬けたものを切り込みからめくり、チューリップにして、粉Bにまぶして

  8. 8

    弱い油(160℃)で5分中まで火が通った様なら(大きさで多少違うから様子見)
    最後強火(180℃)でからりと仕上げます。

コツ・ポイント

肉に厚みがあるから、チューリップにした後、粉つける前に、レンジでチンしてから粉付けて表面をからりとあげると中まで火がしっかりとおり、生焼けの失敗は少ない

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