決定版！絶品本格中華風焼きそば
割烹着おじさん @cook_40281282
中華焼きそばが好きなんですが、
やっと自分の味を確立できました
本格的な中華焼きそばの味になっていると思います
このレシピの生い立ち
業務スーパーで半額（なんと8円！）になった焼きそば麺を大量に買ったので
アプリでひらく作り方
- 1
干し椎茸は一晩水に浸けて戻しておく
- 2
戻す時間がない場合は水に浸けてレンジで3分でも大丈夫
干し椎茸がない場合は生の椎茸でも可 - 3
白菜は太めの千切りにする
白菜の代わりにチンゲン菜、小松菜でも美味しいです
-
- 4
にんにくの芽は小口切りにする
-
- 5
れんこんは粗めのみじん切りにする
れんこんの代わりにたけのこでも美味しいです
-
- 6
椎茸も粗めのみじん切りにする
-
- 7
中華だしは干し椎茸の戻し汁に溶かしておく
- 8
フライパンに油を引き、焼きそば麺を焼く
両面焦げ目が付いて、カリッとさせるのがポイント -
- 9
焼いた麺は軽くほぐして皿に盛る
- 10
卵を溶いて片栗粉を加え、フライパンでふわふわに炒める
半分くらい火が通ったら、盛り付けた麺に載せる -
- 11
ひき肉をフライパンで炒め、火が通ったらにんにくの芽、れんこんを加えて更に炒める
- 12
ピーシェン豆板醤、オイスターソースを加えて軽く炒める
- 13
ピーシェン豆板醤がない場合は普通の豆板醤を少なめにしても代用できます
- 14
干し椎茸の戻し汁と中華だしの合わせだしと水、白菜を加えて、少し白菜に火が通るまで煮る
- 15
水溶き片栗粉を加えて、とろみをつける
- 16
皿に盛った焼きそば、卵の上にかけたら完成
-
コツ・ポイント
麺をしっかり焼くこと
卵をふわふわにすること
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