秋刀魚の簡単かば焼き

片栗粉を振って、サラダ油を引いたフライパンで焼く。

両面焼けて火が通ったら『返し』を大匙１加えて急いで絡ませます。出来上がり。（写真は３匹分ですので大匙１・５）

「返し」
鍋にミリンを入れて火をつけ沸騰しないように弱火にする。ミリンのアルコール分を飛ばす。

「返し」続きです。４に砂糖を入れ、更に温めながら溶かす。

「返し」仕上げです。
５に醤油を入れ沸騰しないように温め白いアクが出てきたらとる。そのまま冷ます。
万能調味料です。

この「返し」は
魚の照り焼き
野菜の煮物
佃煮、きんぴら
蕎麦つゆ（出汁１：返し４）
などなど何にでも使えます。