トマトソース

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調理器具マニア
調理器具マニア @cook_40286030

酸味も程々に臨機応変に変えられるトマトソースです♪
このレシピの生い立ち
何処のお店のトマトソースの完成された味(出汁がバッチリ効いた)になっており、アレンジの幅が狭いソースが多いのでトマトソースは基本で良い！　と、思ってましたので投稿しました。

パスタ、ピザ、トマト煮などそれぞれお好みで調節がしやすいです。

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材料

１．５リットル分
  1. L　玉ねぎ 1つ
  2. にんにく ２片
  3. 赤ワイン お好みで
  4. トマト缶 4缶
  5. 砂糖 大　1
  6. 水 500CCくらい
  7. ローリエ 4枚
  8. トマトケチャップ お好みで
  9. ウスターソース 少量程度

作り方

  1. 1

    玉ねぎはスライスにし、にんにくと炒める。
    飴色は出来ないならしなくても構いません

  2. 2

    玉ねぎを炒めた頃合いに赤ワインを入れてアルコールを飛ばす

  3. 3

    次にボールの中で潰し、ヘタなど口にさわるものをとっておいたホールトマトを投入

  4. 4

    そして水を入れて大さじ一杯の砂糖、ローリエを入れて弱火で2〜3時間煮て水分を飛ばす

  5. 5

    お好みの濃度になってきたらトマトケチャップとウスターソースを少しずつ入れ程よい酸味のトマトソースに♪

  6. 6

    氷などでさっさと冷ます。

コツ・ポイント

煮るのは必ず弱火が良いと思います。
酸味の他にえぐみと言うか？　渋みが強くなりますので！

あとはハネたソースが服につかないように気をつけて下さい(笑)

リアクション

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レシピ作者

調理器具マニア
調理器具マニア @cook_40286030
に公開
好きで始めた料理ですが、気が付くと“調理器具”が大好きに…小さなキッチンに所狭しと並んだ鍋達が出番を待ってます…(笑)　これからも沢山創りたいし覚えたい！！　宜しくお願いします♪♪
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