りんごと春菊の白和え

ハチワレねこ's cooksnap of when they made りんごと春菊の白和え.
ごめっきー's cooksnap of when they made りんごと春菊の白和え.
料理人TK
料理人TK @cook_40051840

さりげなく秋の味覚を食卓に。
サラダ感覚の白和えです。
このレシピの生い立ち
あまり美味しくないりんごや酸味の強い品種の消費のためです^^;

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材料

４～５人前分
  1. りんご(少し酸味のあるタイプの物がお薦め) １個
  2. 春菊 １把
  3. 木綿豆腐 １丁
  4. 炒り胡麻(白) 小さじ２
  5. 塩 小さじ１/２
  6. 薄口醤油 小さじ１
  7. (あれば)ホイップクリーム 少々

作り方

  1. 1

    木綿豆腐はキッチンペーパーなどに包んでお皿などで軽く重石をかけて水切りしておく。

  2. 2

    りんごは皮付きのまま、あとで和えやすいように6～8つ割りにして厚さ2～3㎜程度の小さめのスライスする。

  3. 3

    手頃なサイズの鍋に湯を沸かし、水洗いした春菊を色よく茹でておひたしに。水分をよく絞り、食べやすい大きさに切り刻む。

  4. 4

    すり鉢にまずは炒り胡麻を。八分すりくらいに。その後１を加え滑らかになるまですり潰す。

  5. 5

    4に2と3を加えて和える。仕上げに塩、薄口醤油、あればで構わないのでホイップクリームで味を調整。

  6. 6

    器に盛り付けて、完成です♪

コツ・ポイント

りんごがやや多めのレシピですが、りんごと春菊の比率はお好みで変えて下さい。

工程１でりんごが酸化して褐変するのが気になる場合は、あらかじめ薄い塩水を張ったボウルを隣に用意し、切ったそばから水の中へ。もちろん衣と和える際には水切りを！

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レシピ作者

料理人TK
料理人TK @cook_40051840
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北国のとある店で働く“他称’’『変態』料理人ですｗ一度個人ブログ『ようこそ！居酒屋・雑食館へ☆』（http://ameblo.jp/fwrcg664/）に載せたものを中心に、ジャンルにとらわれずいろいろ紹介してゆきたいと思っています。よろしければ、ぜひブログの方もご覧ください。お手軽感はあまりないとは思いますが、体に優しいレシピ作りを信条としています。
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