大根と豚バラの蒸し炒め
はぐめしこつぶ @cook_40056218
蒸し煮した大根はとろ〜り柔らか。豚バラのコクと濃厚なゴマみそ味で、ごはんがもりもり進む炒め物です。
このレシピの生い立ち
大根の下ごしらえから仕上げまで、ひとつのフライパンでできるよう考えました。
とろりと甘い大根と、しっかり味の豚バラで
大根ニガテな息子がもりもり食べてくれました。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は皮をむき、5mm厚さの半月切り。豚バラは長さ5cmくらいに切り、◎の下味をもみ込む。
調味料は混ぜ合わせる。 -
- 2
フライパンにサラダ油小さじ2を熱し大根を2分ほど炒める。塩ひとつまみを振り水30mlを加え、フタをして5分蒸し煮する。
-
- 3
フタを開け水分が残っていたら火を強め水気を飛ばす。
中火に戻し、大根を端に寄せ、空いた所で豚バラを炒める。 -
- 4
肉の色が変わったら、調味料を加え全体を炒め合わせる。
器に盛り、お好みで青ネギの小口切りを散らす。 -
コツ・ポイント
◎炒めた大根を蒸し煮することで、甘く柔らかくなります。残った水分はしっかり飛ばしてから、豚バラと炒め合わせてください。
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