とろとろに熟した柿でパンナコッタ風

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yukoTR @cook_40084043

とろとろの柿を加えた生クリーム（豆乳クリーム）とアーモンドミルクで作ったパンナコッタです。
このレシピの生い立ち
柿が冷蔵庫の奥に入っていてジュクジュクに熟してしまったので作りました。

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材料

２人
  1. 熟した柿 1個（２６０g）
  2. アーモンドミルク 150ml
  3. 豆乳クリーム（または生クリーム） 150ml
  4. グラニュー糖 ２０g
  5. バニラエッセンス ３滴
  6. ゼラチン ６g
  7. ゴールドシュガー・砕いたアーモンド・生クリーム 少々

作り方

  1. 1

    生クリーム　アーモンドミルクにバニラエッセンスを加えよく混ぜパンナコッタの素を作り　ゼラチンは水大さじ２でふやかす　

  2. 2

    ふやかしたゼラチンにグラニュー糖とパンナコッタの素大さじ４加え６００Wのレンジで１分３０秒〜加熱する

  3. 3

    ゼラチンとグラニュー糖を溶かし残しておいたパンナコッタの素に加える

  4. 4

    柿はヘタを取り　スプーンなどで中をくりぬき

  5. 5

    大さじ２ぐらいを残し　残りはパンナコッタの素に加えよく混ぜ合わせる

  6. 6

    器に盛り付け冷蔵庫で固め　残しておいた柿のピュレをのせる

  7. 7

    ゴールドシュガー・砕いたアーモンド・生クリームで飾る

コツ・ポイント

★１の工程ではよく混ぜ合わせるのがポイントです

★とろとろに熟した柿を使います

★グラニュー糖の量は柿の甘さで調整してください

★牛乳がなかったのでアーモンドミルクを使いました
　もちろん牛乳でもOKです

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