ベトナム【手羽揚げ（ヌクマム）】
mieuxkanon @mieuxkanon
ヌクマム（ベトナム魚醤）ベースのタレを絡めて作るベトナム料理『カイン・ガー・チエン・ヌックマム』（手羽揚げ）です。
このレシピの生い立ち
義娘がヌクマムを使った料理を喜んでくれるので、大好きな骨付き肉で手羽揚げにしました。
少し日本風な味付けにしています。
ヌクマムの旨味でそのままでも十分美味しいんですが、添えている『レモン塩だれ』をちょっと付けて食べると美味しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンに●を合わせておく。
-
- 2
手羽は、裏から骨に沿って2本切り込みを入れる。ポリ袋に加えて塩・胡椒を振り、片栗粉を加えて口を閉じ全体に振る。
- 3
揚げ油を170℃に熱し、2をこんがりと揚げる。
-
- 4
1を中火で加熱し、煮立ったら油を切った3を加える。照りが出てトロッと全体に絡むまで混ぜ合わせて火を止める。
-
- 5
器に盛り、◯を合わせた物を添える。
-
コツ・ポイント
前以てタレを合わせておき、揚げ終わったら直ぐに絡められる様にします。
煮詰め過ぎると味が濃くなるので、トロッと絡んだら火を止めてください。
『レモン塩だれ』がよく合うので是非添える様にして下さい。
リアクション
レシピ作者
ブログ https://ameblo.jp/mieuxkanon/家族に美味しい物を。なるべく手作りの物を。食べさせてあげたい。そんな想いから日々勉強です。ブログはほぼ毎日更新しています（使用している調味料や調理用具等のご紹介も少ししています）。どうぞよろしくお願いします！
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