包丁を使わないお手軽韮とキムチのモツ鍋

モツの茹で溢しから始めます。取り敢えず水から沸かし始めました。
有るだけ、350g程度を一遍に。

灰汁が出ますので、ある程度わーっと火入れをしたらお湯を捨てて、軽く水洗い。

そして水を入れ直します。2回目やるよ。

思い立った様に塩を加えましたが、別に入れなくても良かったんじゃないか？と思ったのでレシピの材料には加えておりません。

あ、この茹で溢しに使う水も分量外です。たっぷりの水でやって下さい。

終わったらまた水洗いをして水気を切ります。笊を使うと楽ですが、私は使いませんでした。

白出汁を50mlという何時もの分量。

料理酒は臭み抜きを兼ねて100mlで。

醤油は30ml程度。25mlを狙ったけれども入り過ぎました。

カップに残った調味料を使うのも兼ねて水を100ml程。

調味料を加えた結果がこちらです。

乾燥大蒜と輪切り唐辛子の存在も思い出したので入れます。

一寸水分足りないかなーと思って150ml追加し、合計250mlになりました。

混ぜます。

思い立った様にチューブの生姜も加えました。無くても良いです。

さっと火入れします。

キムチも有るだけ全部。モツに続け。

残った液が勿体無いなーと思ったので、少しだけ水を加えて、蓋をして振って、中身を鍋に加えました。
一石二鳥。天才か？

冷凍のカット韮を100g程度。これはまだ沢山有るので全部は流石にね。
全部入れたら合計1kg超えますし・・・。

後は蓋をして少し火入れ。冷凍の韮が溶ける位で十分かなと。
生の韮を使う場合もお好みの火入れ加減で仕上げて下さい。

後はカセットコンロにでもセットして、温めながらなんて如何でしょうか？どうぞ、ご賞味あれ。