豆もやしの炒め煮
クックOWJX92☆ @cook_40287629
あと一品ほしいときに、10分くらいでさっと作れる煮物です。お弁当のおかずにも。
このレシピの生い立ち
我が家の母&バイト先の民宿の味。東北地方ではわりと一般的な料理でしょうか？東京に来て豆もやしを見かけることが(韓国料理店以外で)少ないので久しぶりに作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
豆もやしは袋から出して軽く水洗いし、ザルに上げて水を切る
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- 2
にんじんは皮をむいて3㎝長さで細めの短冊切りにする
-
- 3
さつま揚げ、椎茸は千切りにする
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- 4
糸こんにゃくは熱湯で軽く茹でてアク抜きし、適当な長さに切る
-
- 5
鍋に油を熱し、にんじん、椎茸、さつま揚げ、糸こんにゃくを入れて中火で炒める
-
- 6
豆もやしを入れてさっと炒め、酒、砂糖、顆粒だし、水を加えて煮る。
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- 7
野菜がしんなりしたら醤油を加えて少し火を弱めて味を含めるように煮る。
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- 8
全体的に味が馴染んだら最後にみりんを加えて混ぜ、煮汁が減ったら出来上がり。
-
コツ・ポイント
さつま揚げは時により油揚げや笹かまに替えても。
豆もやしの食感を残しつつ仕上げると美味しいです。分量は目安です。(一人前100Kcal)
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