母の味☆大根の粕煮
★＊みき＊★ @cook_40093832
酒粕で煮込んだ懐かしい味の煮物です♪
このレシピの生い立ち
私は子供の頃は好きじゃなかったけど最近は食べたくなる母の味です。子供ってこんな田舎の煮物って好きじゃないと思うのですが不思議なことに長男は小さい頃から渋好みでこんな煮物も大好きなんです＾＾；
アプリでひらく作り方
- 1
大根は大き目の乱切りにし、米のとぎ汁で固めに茹でる。冷めたら水洗いする。
-
- 2
里芋はたわしで洗い、鍋に水と入れて火にかける。
-
- 3
沸騰してから10分経ったら火を止め、水に晒し、皮を剥く。
-
- 4
人参は乱切り、こんにゃく、厚揚げは適当な大きさの三角に切り、里芋は食べやすい大きさに切る。
-
- 5
鍋に①、④、水、だしパック、みそこしに千切った酒粕を入れたものを一緒に入れ火にかける。
-
- 6
沸騰し、酒粕が柔らかくなったらお玉で混ぜながら溶かす。
- 7
酒粕が溶けたら味噌を入れ、弱火で野菜が柔らかくなり味が染むまで煮て出来上がり♪
-
コツ・ポイント
うちでは板粕を使っていますがねり粕でもOK。
大根の下茹ではえぐみや灰汁を抜く為なので気にならない場合は下茹では無しでも大丈夫です。
リアクション
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