ご飯すすむ厚揚げの煮物＊あと一品に簡単＊
＊モモのごはん＊ @cook_40136451
甘辛くってご飯によく合う、出汁の風味豊かな厚揚げ煮です。食材1つで簡単な和食おかず＊作り置きや、もう一品にも活躍します。
このレシピの生い立ち
厚揚げ＆お肉や、厚揚げ＆野菜の煮物を色々作ってきたのですが、シンプルな厚揚げのみの煮物もよく作るので、改めて計量してみました♪外側のふわふわ部分からじゅわっと染み出す煮汁が幸せです(*‘ω‘*)しっかり味なので、おにぎりに入れても美味しい＊
アプリでひらく作り方
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レシピID : 18970008 厚揚げの油抜きを行います。煮立てるだけで余分な油が落ち、風味が重たくなるのを防ぎます◎
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油抜きした厚揚げを、食べやすい大きさに切ります。熱いので気をつけてください。
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お鍋に煮汁用材料を全て加えます。混ぜ合わせ、中火にかけます。
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切った厚揚げを並べ、一煮立ちさせます。厚揚げから水分が出る為、この時点で厚揚げが煮汁に浸かり切っていなくてもOKです。
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落し蓋をのせて、弱火で10分間煮込みます（※）
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（※）まんべんなく味が染み込むよう、3分おきに落し蓋を外し、厚揚げをそっとひっくり返しながら煮込みます。
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10分経ったら落し蓋を外し、火を強め煮詰めます。煮汁が行き渡るよう、鍋を傾けたり厚揚げをそっと動かします。
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煮汁が1/4程度まで減ったら、完成です。
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コツ・ポイント
特にありません＾＾
R2年5月…調味料の種類を減らし、調理時間が短くなるよう分量を見直しました。みりんを大さじ1入れて甘みに深みを出しても美味しいです◎その際はお砂糖を2/1に減らすとバランスが良いです＊
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