鰹節で豊かな風味＊たけのこと厚揚げの煮物

レシピID：18970008 厚揚の油抜きをします。煮立ててお湯を捨てる簡単な手順で余分な油が落ち、出汁の風味が活きます＊

たけのこを洗って水気を切っておきます。

油抜きした厚揚げを、一口大に切ります。

お鍋に煮汁用材料を全て入れて混ぜ合わせ、中火にかけます。

たけのこ・厚揚げを入れ、一煮立ちさせます。

落し蓋をのせて、弱火で１０分煮込みます　※わたしは落し蓋を持っていないので、アルミホイルを落としています＾＾

途中で２回ほど落とし蓋を取り、具材をそっと裏返してあげると、まんべんなく味が行き渡ります◎

１０分経ったら落とし蓋を取り、火を強めて煮詰めていきます。

ここでも時々具材をひっくり返したり、お鍋を傾けながら火にかけると、味が均一になります。

煮汁が半分くらいまで減ったら、かつおぶしを全体に散らします。

厚揚げが崩れないように気をつけつつ、かつおぶしが全体に行き渡るように、具材をそっと混ぜながら煮詰めます。

汁気がなくなりきる手前で火を止めて、完成です。