♪少ない油で簡単♪揚げ茄子のやさしい煮物

材料について＊なすは今回、タテ１３ｃｍ程のものを５本使っています。大きさや本数によって調味料を増減してみてください◎

なすを洗い、ヘタの部分を切り落とします。ヘタにはトゲがあるので気を付けてください。

タテに包丁を入れ、半分に切ります。

上から２ｃｍほどの位置から根元に向けて、３～４等分の切れ込みを入れます。味が染みやすくなります◎

フライパンにサラダ油をひきます。

なすの皮面を下にして、油をのばしながらフライパンに並べます。

中火にかけ５分間揚げ焼きをします。まんべんなく油が行き渡るよう、途中フライパンを傾けたり、箸でなすを油に浸してあげます。

なすの皮面が茶色っぽくなりシワっとしてきたら、油が回ったサインです。なすを裏返します。

１分半ほど揚げ焼きます。

油切り網、またはキッチンペーパー(８～１０枚)の上になすを取り出し、なすの油を切ります。

フライパンをさっと洗います。もしくはキッチンペーパーで油を拭き取ってもOKです◎

フライパンにだし汁用材料を全て入れ、混ぜ合わせながら中火にかけます。

なすの白い面を下にして並べ、２分間煮立てます。

ひっくり返して皮面も２分間煮立てます。

完成です。お好みでしょうがチューブを絞っても美味しいです♪