とろとろナスとしゃぶしゃぶ豚の香味だれ

白ネギはみじん切りにして☆の醤油、酢、酒、オイスターソース、砂糖、生姜、塩、コショウと混ぜておく。

肉を入れたら火を弱め、色が変わったらペーパータオルを敷いたボールに取り、さらにペーパータオルをのせて繰り返す。

ナスは縦1/4、さらに斜め半分くらいの大きさに切ってポリ袋に入れ、片栗粉をかけ、シャカシャカふって全体に粉をまぶす。

フライパンに5ミリ深さぐらいのサラダ油を入れて180度にセットし(または中火で)、ナスを皮目から揚げ焼きにする。

お好みでラー油をかけて。