みずなの油炒め
新潟県 @cook_40299163
みずなのシャキシャキした食感をピリ辛の味付けでいただく「みずなの油炒め」のご紹介です。
このレシピの生い立ち
出典：https://bit.ly/2ZhC1oB
新潟地域振興局津川地区振興事務所で発刊した「奥阿賀の郷土料理」にて公開されたレシピです。東蒲原郡阿賀町に残る奥阿賀の郷土料理を季節ごとに紹介します。
アプリでひらく作り方
- 1
みずなは５㎝くらいの長さに切る。
- 2
フライパンにサラダ油をひき、みずなを入れて炒め、味噌、砂糖、酒、七味唐辛子で味をつける。
- 3
最後にかつおぶしを入れ、からめる。
- 4
※採れたてのみずなは、そのまま煮たり、炒めたりできます。火をとおすと鮮やかな色になります。
コツ・ポイント
みずなは〔うわばみそう〕ともいいます。
赤みずなと青みずながあります。青みずなは柔らかく仕上がりますが、赤みずなを使う場合は、皮が固ければむく必要があります。
みずなは塩漬けにしておくといつでも使えます。
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