色よく柔らか、定番【イカと里芋の煮物】

momorin★'s cooksnap of when they made 色よく柔らか、定番【イカと里芋の煮物】.
クックG1CG0C☆'s cooksnap of when they made 色よく柔らか、定番【イカと里芋の煮物】.
どら1981's cooksnap of when they made 色よく柔らか、定番【イカと里芋の煮物】.
mieuxkanon
mieuxkanon @mieuxkanon

イカは柔らかく＆里芋は色よく煮る、定番の『イカと里芋の煮物』です。
このレシピの生い立ち
子供の頃から大好きな煮物なんです。
里芋は前以て調味料を絡めて色よく、イカは煮過ぎずに柔らかく仕上げます。

もっと読む
Cookpad アプリでひらく
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

4人分
  1. 里芋 500g
  2. スルメイカ 1杯(200g)
  3. ●醤油・きび糖（又は砂糖） 各大匙2.5
  4. ●だし顆粒 小匙1/2
  5. ◯水 200ml
  6. ◯酒 大匙2
  7. ◯みりん 大匙1
  8. （好みで）絹さや（茹で） 適量

作り方

  1. 1

    イカの胴に指を入れワタとくっ付いている部分を外し胴から抜く。エンペラを外し軟骨を引き抜く。中を水洗いして水気を拭き取る。

  2. 2

    ワタとゲソを切り分け、目の内側に切り込みを其々入れ、目を取り除く。ゲソを返し口ばしをつまみ取る。

  3. 3

    ゲソの長い2本は他に合わせる程度に切り取る（使わない）。ゲソを水洗いしながら吸盤を取り除き、水気を拭き取る。

  4. 4

    胴は1㎝の輪切りに。エンペラは食べやすい大きさに。ゲソは3〜4つに切り分ける。（イカの下処理終了）

  5. 5

    里芋は皮を厚めに剥き、一口大に切る。

  6. 6

    鍋に●・里芋を加えて中火にかけ、ヘラで混ぜ合わせながら煮詰める。

  7. 7

    。

  8. 8

    焦げる直前まで煮詰まったら◯を加える。煮立ったらイカを加えて、落とし蓋をして里芋が柔らかくなるまで15分程煮る。

  9. 9

    落とし蓋を外して味を見て、薄ければ3〜5分煮詰める。火を止めて落とし蓋をして、暫く味を馴染ませる。

  10. 10

    煮立たない程度に温め直し、器に盛り、絹さやを散らす。

  11. 11

    ※ 「イカ里芋」の人気検索でトップ10に入りました。

コツ・ポイント

最初に調味料を絡めて色よく仕上げます。

落とし蓋は、鍋に対してピッタリサイズの物を使用しています。

里芋に竹串を刺して、柔らかくなっているかを確認します。

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ (3)

つくれぽについて

レシピ作者

mieuxkanon
mieuxkanon @mieuxkanon
に公開
ブログ　https://ameblo.jp/mieuxkanon/家族に美味しい物を。なるべく手作りの物を。食べさせてあげたい。そんな想いから日々勉強です。ブログはほぼ毎日更新しています（使用している調味料や調理用具等のご紹介も少ししています）。どうぞよろしくお願いします！
もっと読む

似たレシピ

その他のおすすめレシピ

  1. 大葉と明太子の豚肉巻き まあ レシピ備忘録
  2. 塩麹豚こま肉とズッキーニ炒め今夜のおかず 発酵家族
  3. 材料2つだけのマヨネーズ たまご母さん
  4. 美味しい!ポテサラ （ダイエットにも） ゆゆ
  5. 抹茶チョコトースト naoking216
  1. 糖質50％オフ✿豆腐入りマッシュポテト Superlittleboo
  2. 鶏マヨ炒め(死ぬほど簡単に作れます) Seimesi☆
  3. キャンプ飯　沖縄の炊き込みご飯じゅーしー ＮＵＩＮＵＩ
  4. ピオーネ♡コンポートのガレット 穂ノcafe