いかと里芋の煮物

するめいかは、胴体に手を入れ、足をぐっぐっと引っ張り、抜きます。足は内臓・口・目を取り除き、吸盤の掃除をし、2本ずつに。

胴は、軟骨を取り除き、1〜1.5cmの輪切りにします。

○を火にかけ、砂糖が溶けたらいかを入れ、いかの色が変わったら火を止め、そのままおきます。

皮をむいた里芋とひたひたの水を入れて火にかけ、沸騰したら10分ほど茹でます。流水でアクとヌメリを流します。

里芋と里芋の頭が少し見えるくらいの水といかの煮汁を入れて火にかけ、沸いてきたら5分ほど煮ます。

いかを加え、時々煮汁をかけながら15分ほど煮たら出来上がりです。