おふくろの味・・・イカと里芋の煮物

いかは胴から足を内蔵ごと引き抜き、軟骨を取り、中をキレイに洗います。

胴は輪切りに、足は目から上を切り落とし、口を取り除いて2本ずつに切り分けます。

里芋は皮を剥き、さっと水で汚れを落としたら、乾いた布巾でゴシゴシ拭いておきます。

昆布だしは、昆布を水に１時間くらいつけてもどし、火にかけて、泡がたってきたら火を弱め、２０分くらい煮て取り出します。

鍋に煮汁の材料を全ていれて煮立て（味はここでお好みに調整してください）、いかを入れて火が通ったら、いかを取り出します。

同じ鍋に里芋を入れ、落とし蓋（または真ん中に切れ目を十字に入れたクッキングシート）をし、蓋をして弱火でコトコト煮ます。

里芋に火が通って、煮汁が１／３位になったら、するめいかを戻し入れ、煮汁を全体に回しかけながら味をからめてできあがりです。