牛そぼろと野菜と卵そぼろの三色丼

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オヤジの仕事場ゴハン
オヤジの仕事場ゴハン @cook_40296305

惣菜の牛そぼろを使い三色丼にしました。合わせたのは野菜（人参と玉ネギ）と卵そぼろです。食べ応え十分でウマシ！

このレシピの生い立ち
頂き物の牛そぼろ（惣菜）があったので、チャジャンミョン（ID：20460080）に続いて三色丼に流用してみました。麺よりもご飯の方が具材とからみやすくウマシです！

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材料

1〜2人分
  1. 惣菜の牛そぼろ 100g
  2. 人参 4cm分
  3. 玉ネギ 1/4個
  4. 卵 1個
  5. マヨネーズ 小さじ1
  6. 塩 少々
  7. ゴマ油 小さじ2
  8. チューブ入りニンニク 2cm
  9. 豆板醤 小さじ1
  10. ☆紹興酒（酒） 大さじ1
  11. ☆カンタン酢（調味酢） 大さじ1
  12. ☆醤油 小さじ2
  13. ☆甜麺醤 小さじ1
  14. ☆オイスターソース 小さじ1/2
  15. ☆顆粒中華だし 小さじ1/2
  16. ☆水 大さじ4
  17. ご飯 お好きな量
  18. ★お好みで煎りゴマ 少々
  19. ★お好みで紅ショウガ 少々
  20. ★お好みで乾燥パセリ 少々
  21. ★お好みでパセリ 少々

作り方

  1. 1

    人参と玉ネギは5mmくらいに角切り。人参は耐熱皿に移し水小さじ1/2を振りラップをかけ500Wで1分レンチン。

  2. 2

    卵はお好きな方法でそぼろにして取り置く。牛そぼろを油をひかずにフライパンに入れ中火で炒め加熱し取り置く。

  3. 3

    フライパンに油とニンニクと豆板醤を入れ中火で加熱。唐辛子の香りが立つまで揚げ焼きにする。

  4. 4

    3に人参と玉ネギを加え油をからめる。玉ネギが透け始めるまで炒める。

  5. 5

    4によく混ぜた☆を加える。汁気を飛ばす感じで写真の頃合いまで煮炒める。

  6. 6

    器にご飯をよそい卵そぼろと牛そぼろと5を彩りよく乗せる。お好みで★を散らせばできあがり。

コツ・ポイント

1ではパック入りを使いましたが、炊飯したご飯が理想です。2では、惣菜の牛そぼろに油分が含まれているのでそのまま炒めます。焦げそうなら油を足してください。3では、チューブ入りニンニクを使うと揚げ焼きの際の少し飛び散るので中止してください。

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レシピ作者

オヤジの仕事場ゴハン
オヤジの仕事場ゴハン @cook_40296305
に公開
南の島が大好きなあまり、一年中アロハシャツで過ごす還暦オヤジ。引っ越しをしたので調理道具は充実しました。でも、コンセプトは以前の通り。仕事場のひとくちコンロ、500Wの旧式電子レンジ、前びらきの1000Wトースターだけで仕上げるつもりでお手軽なレシピを投稿していきます。
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