あんぼ（焼きもち）
新潟県 @cook_40299163
昔はくず米の利用方法で、囲炉裏の灰の中で焼いたり、金網渡しで焼いて食べていた、柏刈に伝わる郷土料理あんぽを紹介します。
このレシピの生い立ち
出典：https://bit.ly/3AXQanL
「柏刈地域の食の歳時記」では、柏崎・刈羽地域の食文化を農業や年中行事との関わりから紹介しています。そこで紹介された32のレシピの一つです。
アプリでひらく作り方
- 1
鮭は焼いてほぐしておく。漬け菜は細かく刻んでおく。
- 2
鍋に水を入れ、沸騰したら粉をパラパラといっきに入れる。
- 3
周りからボコボコと泡が出てきたら、だまにならないように箸5～6本で手早くかき混ぜ火を止める。
- 4
熱いので蓋をして5分位蒸らし、手水をつけながら耳たぶくらいの硬さに8等分する。
- 5
４を手のひらでのばし、4ケに鮭、残り4ケに漬け菜を入れて包む。
- 6
網に並べて、両面をこんがりと焼く。
コツ・ポイント
・粉の割合を上新粉：餅粉を3：1又は半々とする場合もあります。
・上新粉はうるち米を粉にしたものです。
・中に入れる漬け菜は少し塩出しをして、水気を絞り、油で炒めてみそで味を付けてもおいしいです。
余ったら冷凍保存できる。
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