米粉で作る蒟蒻と蓮根のお好み焼

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uki345
uki345 @cook_40054866

すじこん風グルテンフリーのベジお好み焼き☆
蓮根のシャキシャキ感もプラスして食べ応え満点！
このレシピの生い立ち
グルテンフリーでお好み焼き♬

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材料

２人分
  1. 蒟蒻（塩揉みをして1.5cm角） 300g
  2. 蓮根（さっと茹でて1.5cm角） ６cm
  3. 白葱（ぶつ切り） 1/2本
  4. キャベツ（千切り） ３〜４枚
  5. └醤油 大１
  6. └味醂 大１
  7. 生地
  8. 長芋（すりおろし） 80g（６cm）
  9. 米粉 100g
  10. だし汁（昆布、鰹、鰯など） 100〜120ml
  11. 醤油 小1/2
  12. 自然塩 小1/4
  13. トッピング
  14. お好み焼きソース、中濃ソースなど 適宜
  15. マヨネーズ 適宜
  16. 鰹節 適宜
  17. 青海苔 適宜

作り方

  1. 1

    材料を切る。こんにゃくは角切りにし、塩揉みし（分量外）洗い流し、水分がなくなるまでフライパンで乾煎りする。

  2. 2

    ■生地を作る
    長芋は皮を剥いてすりおろし、大きめのボウルに入れる。材料を順に入れてその都度混ぜ合わせる。

  3. 3

    １と２を加えてざっくりと混ぜ合わせる。

  4. 4

    フライパンにオリーブ油を熱し、４を広げ形を整えて蒸し焼きにする。裏返して再度蓋をし中まで火が通るまで焼く。

  5. 5

    器に移し、お好みのトッピングをしたら出来上がり☆

コツ・ポイント

長芋とろろは大和芋が一番のオススメです。
ふっくらさせたい場合はアルミニウムフリーのベイキングパウダーを２〜３g

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レシピ作者

uki345
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◆生きづらさを感じたあなたを応援するLIFEコンサルティングサロン Santé SantéLIFEコンダクターとして延べ7000人以上をサポート◆ガルーダ・インドネシア航空機内食「ヘルシーミール」監修（2013〜2018年）◆栄養学だけでなく視覚からカラーのパワーを取り入れる『色を食べる！なないろレシピ®️』も配信中
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