油揚げと野菜の煮物

油揚げと野菜のシンプル煮物。お揚げさんのコッテリとした味が田舎っぽくてほっこりする。
このレシピの生い立ち
お揚げさんが微妙に余っていたので炒めるか煮物にするか悩んだ挙句、残り野菜と共に煮ることにした。炒めてもパリッとして美味しいのだけれど、やっぱりあのコテっとした味は煮物ならではだと思うので、野菜がとろとろになるまでじっくりと煮込む。